Ez a koreai leves nagyon hasonlít a mi húslevesünkhöz, a különbség az “erejében” rejlik. Megfázás esetén különösen ajánlott. A különféle pasztákat és szószokat koreai fűszereket árusító boltokban tudjuk beszerezni.

fotó: pixabay.com

Hozzávalók

1 kg tarja

1 fej hagyma

1 csomag újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3 cm friss gyömbér

40-60 dkg burgonya

30 dkg kínai kel (vagy kimcsi)

10 dkg szójabab csíra

fűszerek: 1 kávéskanál őrölt bors, 1/2 csillagánizs, 3 db szecsuani bors, 1 zöld kardamom magjai

A fűszerpasztához

2 evőkanál szójabab paszta

1 evőkanál chili paszta

2 evőkanál halszósz

2-3 gerezd fokhagyma

2 kávéskanál rizsbor

2 evőkanál chili-pehely

Elkészítés

1. A húst jéghideg vízbe áztatjuk 1 órára. Ezalatt megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket, és összekeverjük a fűszerpaszta hozzávalóit.
2. A húst nagyobb darabokra vágjuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, a húst hideg víz alatt megmossuk, és újra feltesszük főni. Annyi vizet öntsünk rá, ami éppen ellepi. Forrás után hozzáadjuk a zöldségeket, és a hagymákat majd befűszerezzük. Alacsony hőfokon 1,5-2 órán keresztül főzzük.
3. Ha a hús megfőtt, akkor kivesszük belőle a zöldségeket, és hozzáadjuk a fűszerpasztát. 5-8 percig forraljuk, majd a burgonyát visszatesszük bele. Emellett ízlés szerint lehet hozzáadni gombát, tofut, főtt rizst vagy kimcsit.

Forrón tálaljuk.

A zöld kardamomnak a magját használjuk ízesítésre. Jótékony hatásairól itt olvashatsz bővebben.

Jó étvágyat kívánok!