1.0Tarja receptekhttps://tarja.cafeblog.huA konyha ördögehttps://tarja.cafeblog.hu/author/urbancsilla73gmail-com/<p>Manapság már nem nehéz vadhúsokat beszerezni, mert szinte minden hipermarket tart fagyasztott vadhúst, melyet érdemes megkóstolni, legalább egy évben egyszer. Az ünnepek közeledtével ehhez szeretnék egy kis segítséget nyújtani a receptjeimmel.</p> <p> </p> [caption id="attachment_96" align="aligncenter" width="347"]<img class=" wp-image-96" src="https://tarja.cafeblog.hu/files/2020/12/Vaddisznósült.jpg" alt="" width="347" height="231" /> fotó: pixabay.com[/caption] <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Hozzávalók</span></h4> <p> </p> <p>1 egész vaddisznótarja<br /><br /></p> <p><span style="text-decoration: underline">A pácléhez</span></p> <p>0,5 l vörösbor<br />1 dl konyak<br />2-2 evőkanál chili szósz és szójaszósz (a chili szósz elhagyható)<br />3 evőkanál Dijoni mustár (sima is jó)<br />3-4 gerezd fokhagyma préselve<br />fűszerek: 15 szem borókabogyó, 5-5 db szegfűbors és babérlevél, 1 kávéskanál egész bors, bazsalikom, majoránna, kakukkfű<br />ha kevés a vörösbor, akkor alaplével, vagy akár sima vízzel pótolhatjuk</p> <p><span style="text-decoration: underline">A szószhoz</span></p> <p>0,5 l alaplé, vagy 1 húsleveskockából húsleves<br />2 dl főzőtejszín<br />2-3 evőkanál liszt<br />2-4 evőkanál fekete-ribizli lekvár<br />fűszerek: só, őrölt bors</p> <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Elkészítés</span></h4> <p> </p> <ol> <li>Egy nagyobb edénybe tegyük bele a páclé hozzávalóit (a szemes fűszereket enyhén törjük össze), és tegyük bele a megmosott, víztől leitatott vadhúst. A páclé bőven lepje el a húst. Tegyük hűtőbe minimum 24 órára, de akkor a legfinomabb, ha 3-4 napig áll ebben a pácban.</li> <li>A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy mélyebb tepsibe tegyük bele a húst, és öntsük rá a páclevet. Takarjuk le, és süssük 1,5-2 órán keresztül úgy, hogy kb. 20 percenként meglocsoljuk a saját levével. Ha a hús puha, vegyük le a fóliát és süssük pirulásig (kb. 20 perc).</li> <li>Vegyük ki a húst a tepsiből, a páclevet szűrjük át egy kisebb lábasba.</li> <li>Az alaplét öntsük hozzá a leszűrt pácléhez és ha felforrt, adjuk hozzá a tejszínnel elkevert lisztet. Újraforrástól számítva 8-10 percig főzzük. Ezalatt fűszerezzük és  a végén hozzáadjuk a lekvárt is (ekkor már nem főzzük tovább).</li> </ol> <p>Burgonyakrokettal tálaljuk.</p> <p> </p> <p>A bazsalikom széleskörű felhasználhatóságáról <a href="https://gyogynovenyek.info/aromaterapia/bazsalikom/" target="_blank" rel="noopener">itt olvashatsz</a> bővebben.</p> <p> </p> <h1 style="text-align: center">Jó étvágyat kívánok!</h1>rich