Fokhagymás tarja gombamártással

• A konyha ördöge
• 2020. október 30. péntek

Ugyan egész évben vásárolhatunk gombát, a szezonja tavasszal és ősszel van. Kellemes családi program a gombaszedés, ám arra minden esetben ügyeljünk, hogy az általunk szedett gombákat fogyasztás előtt bevizsgáltassuk egy szakemberrel (hacsak mi magunk nem vagyunk végzett gomba-bevizsgálók). Fontos az is, hogy gombát csak vesszőkosárba vagy papír-tasakba szedjünk (lényeg, hogy tudjon szellőzni), és ahány félét találunk, annyi zacskóba tegyük. Ez utóbbi azért fontos, mert ha egy mérges gomba keveredik a többi közé, az összes gombát meg kell semmisíteni, ami abban a zacskóban volt.

Ezt az ételt akkor kell elkezdeni, mielőtt gombászni indulunk. A hússzeleteket be kell pácolni pár órára, így sokkal ízletesebb lesz a fáradozásunk eredménye.

Hozzávalók

50 dkg csontozott tarja

60 dkg erdei gomba (a csiperke is tökéletesen megfelel)

3-4 gerezd fokhagyma

fűszerek: só, bors, majoránna, kakukkfű

1 dl olívaolaj

1 tojás sárgája

2 dl főzőtejszín

Elkészítés

1. A húst szeleteljük fel. A fűszereket keverjük bele az olajba, és ezt a fűszeres keveréket kenjük rá a hússzeletekre. Tegyük egy tányérra, takarjuk le, és pár órára rakjuk be a hűtőbe.
2. Egy teflonserpenyőben kezdjük el sütni a hússzeleteket az olajjal együtt, nyomjuk rá a fokhagymát, majd miután mindkét oldaluk megpirult, öntsünk alá 1,5 dl vizet. Fedjük le, és pároljuk 40-60 percen keresztül, amíg a hús porhanyós lesz. Ezalatt szeleteljük fel a megtisztított gombát.
3. A puha hússzeleteket tegyük félre és a visszamaradt zsiradékban pároljuk meg a gombát. A tojás sárgáját keverjük bele a főzőtejszínbe.
4. Amikor a gombánk megpuhult, öntsük rá a tojásos keveréket és forraljuk fel. Ha szükséges utánaízesítjük.

Sült krumplival és friss salátával tálaljuk.

A fertőtlenítő hatású kakukkfűről itt olvashatsz bővebben.

Jó étvágyat kívánok!