Gamjatang
Ez a koreai leves nagyon hasonlít a mi húslevesünkhöz, a különbség az “erejében” rejlik. Megfázás esetén különösen ajánlott. A különféle pasztákat és szószokat koreai fűszereket árusító boltokban tudjuk beszerezni.
Hozzávalók
1 kg tarja
1 fej hagyma
1 csomag újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3 cm friss gyömbér
40-60 dkg burgonya
30 dkg kínai kel (vagy kimcsi)
10 dkg szójabab csíra
fűszerek: 1 kávéskanál őrölt bors, 1/2 csillagánizs, 3 db szecsuani bors, 1 zöld kardamom magjai
A fűszerpasztához
2 evőkanál szójabab paszta
1 evőkanál chili paszta
2 evőkanál halszósz
2-3 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál rizsbor
2 evőkanál chili-pehely
Elkészítés
- A húst jéghideg vízbe áztatjuk 1 órára. Ezalatt megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket, és összekeverjük a fűszerpaszta hozzávalóit.
- A húst nagyobb darabokra vágjuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, a húst hideg víz alatt megmossuk, és újra feltesszük főni. Annyi vizet öntsünk rá, ami éppen ellepi. Forrás után hozzáadjuk a zöldségeket, és a hagymákat majd befűszerezzük. Alacsony hőfokon 1,5-2 órán keresztül főzzük.
- Ha a hús megfőtt, akkor kivesszük belőle a zöldségeket, és hozzáadjuk a fűszerpasztát. 5-8 percig forraljuk, majd a burgonyát visszatesszük bele. Emellett ízlés szerint lehet hozzáadni gombát, tofut, főtt rizst vagy kimcsit.
Forrón tálaljuk.
A zöld kardamomnak a magját használjuk ízesítésre. Jótékony hatásairól itt olvashatsz bővebben.
Jó étvágyat kívánok!